Sale

Il sale è un condimento molto utilizzato in tutto il mondo. Le sue due tipologie più diffuse sono il sale marino – che viene ottenuto vaporizzando l’acqua del mare nelle saline, con conseguente raffinatura, operazione durante la quale viene ripulito dalle impurità – e il salgemma o sale di roccia, che viene estratto dalle rocce o da miniere senza che serva alcuna successiva raffinatura. Dal punto di vista del gusto, il risultato delle due tipologie e sostanzialmente lo stesso. A variare è però la presenza di iodio, che risulta essere minore nella varietà estratta dall’acqua del mare, dal momento che la raffinatura ne provoca una perdita sensibilie. Altra cosa è invece il sale iodato, che è un sale di tipo marino al quale, dopo la raffinatura, viene aggiunto di proposito dello iodio.  

Quali sono le proprietà nutrizionali del sale?

100 grammi di sale offorno un apporto di calorie praticamente pari allo zero. Nella stessa quantità sono presenti:  

Quando non bisogna mangiare sale?

Il consumo del sale è sconsigliato in varie situazioni, in particolare per chi soffre di osteoporosi o di pressione alta, che possono subire un aumento di entità proprio anche a seguito dell’assunzione di questo alimento. In generale, non si dovrebbe eccedere il consumo giornaliero di 4 grammi, tenendo in considerazione il fatto che il sale ingerito non è solo quello che viene aggiunto ai cibi, perché bisogna conteggiare anche quello che è contenuto in maniera naturale in molti alimenti.  

Quali sono i possibili benefici del sale?

L’assunzione del sodio contenuto nel sale, nelle giuste dosi, è molto importante per il nostro organismo perché favorisce l’equilibrio dei liquidi, contribuisce, con il potassio, alla trasmissione degli impulsi elettrici nel cervello e svolge una funzione battericida. Il sale iodato, inoltre, favorisce il buon funzionamento della tiroide.  

Quali sono le controindicazioni del sale?

Il consumo di sale, se non tenuto sotto controllo, può provocare vari problemi all’organismo, tra cui i principali sono:
  • ritenzione di liquidi
  • pressione sanguigna aumentata e rischio di sviluppare ipertensione
  • rischio di carie e osteoporosi
  • mal di stomaco
  • ipertensione oculare o disturbi della vista
  • reni danneggiati
  • aumento del rischio di pressione alta in gravidanza.
 

Avvertenza

Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi alle indicazioni del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.  

Sale dolce di Cervia

Il sale dolce di Cervia è un sale integrale, quindi non sottoposto a raffinatura e senza aggiunta di sostanze chimiche. Caratterizzato da grani grossi, viene considerato un sale “dolce” perché ha una ridotta presenza di sostanze amare come i solfati di magnesio, di potassio, di calcio e il cloruro di magnesio. In realtà ha lo stesso potere salante del comune sale da cucina (sale marino o salgemma).  

Quali sono le proprietà nutrizionali del sale dolce di Cervia?

Il sale dolce di Cervia è caratterizzato dall’umidità tipica del sale marino non raffinato. Oltre a sodio e calcio contiene tutti gli oligoelementi che sono presenti nell’acqua del mare: iodio, rame, ferro, manganesepotassio e magnesio.  

Quando non bisogna mangiare sale dolce di Cervia?

In generale, il consumo troppo elevato di sale può favorire lo sviluppo di malattie come pressione alta e osteoporosi. Per questo il suo consumo viene sconsigliato a chi ha familiarità o predisposizione a queste patologie. Si consiglia di non eccedere mai i 4 grammi di consumo al giorno e quindi di non esagerare con l’aggiunta di sale ai cibi, per renderli più appetibili.  

Quali sono i possibili benefici del sale dolce di Cervia?

Essendo un sale marino integrale e equindi non trattato, il sale dolce di Cervia apporta quantità di sali minerali e oligoelementi superiori agli altri sali. La presenza di sodio favorisce – in caso di consumo corretto – l’equilibrio dei liquidi. Il potassio contribuisce alla trasmissione degli impulsi elettrici del cervello. Il sale svolge anche una funzione battericida, da momento che i batteri che si trovano in un ambiente ricco di sale cedono liquidi all’esterno e per questo muoiono disidratati.  

Quali sono le controindicazioni del sale dolce di Cervia?

Il consumo eccessivo di sale può contribuire a:
  • aumentare la pressione del sangue e sviluppare ipertensione
  • aumentare la ritenzione di liquidi
  • aumentare il rischio di carie e osteoporosi
  • determinare disturbi della vista o ipertensione oculare
  • nuocere allo stomaco
  • danneggiare i reni
  • contribuire ad aumentare la pressione quando si è in stato di gravidanza.
 

Avvertenza

Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi alle indicazioni del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.