Il crescione è una pianta della famiglia delle Brassicaceae che si sviluppa e vive nell’acqua.
Le sue foglie vengono raccolte in estate e sono consumate fresche. Hanno un gusto pepato e, oltre che dal punto di vista alimentare, sono utilizzate anche a scopo medicinale e come erba aromatica.
Quali sono le proprietà nutrizionali del crescione d’acqua?
100 grammi di crescione d’acqua offrono un apporto di circa 11 calorie. Nella stessa quantità sono presenti:
- 95,11 g di acqua
- 2,30 g di proteine
- 0,10 g di lipidi
- 1,29 g di carboidrati
- 3.191 UI di vitamina A (retinolo)
- 43,0 mg di vitamina C (acido ascorbico)
- 1,00 mg di vitamina E (tocoferolo)
- 0,310 mg di vitamina B5 (acido pantotenico)
- 0,200 mg di vitamina B3 (niacina)
- 0,129 mg di vitamina B6 (piridossina)
- 0,120 mg di vitamina B2 (riboflavina)
- 0,090 mg di vitamina B1 (tiamina)
- 250 µg di vitamina K (naftochinone)
- 9 µg di vitamina B9 (acido folico)
- 330 mg di potassio
- 120 mg di calcio
- 60 mg di fosforo
- 41 mg di sodio
- 21 mg di magnesio
- 0,244 mg di manganese
- 0,20 mg di ferro
- 0,11 mg di zinco
- 0,077 mg di rame
- 0,9 µg di selenio
Questa pianta è fonte di luteina/zeaxantina, beta-carotene e di molti fitonutrienti tra cui gli isotiocianati.
Quando non bisogna mangiare crescione d’acqua?
Il consumo di crescione d’acqua può creare interferenze con l’assunzione di warfarin, clorzoxazone e litio. In caso di dubbio si consiglia di rivolgersi al proprio medico.
Quali sono i possibili benefici del crescione d’acqua?
Il consumo di crescione d’acqua sembra contribuire a prevenire l’anemia, l’osteoporosi e la carenza di vitamina A. Sembra anche essere utile nella prevenzione dal cancro e dalle malattie cardiovascolari.
Il crescione d’acqua ha un basso apporto di calorie e di grassi ed è al contrario una buona fonte di antiossidanti.
La presenza della vitamina K lo rende utile per la buona coagulazione e per la protezione dei neuroni. Le vitamine del Gruppo B, invece, favoriscono il buon metabolismo.
Tra i minerali, invece fosforo, calcio e magnesio offrono una buona protezione al cuore, alle ossa e ai denti.
Quali sono le controindicazioni del crescione d’acqua?
Il consumo di crescione d’acqua deve essere evitato da chi soffre di malattie renali e di ulcere gastrintestinali.
Avvertenza
Le informazioni riportate sono indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi alle indicazioni del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.
