La f
arina di grano tenero è la più diffusa e utilizzata e viene ricavata dalla macinazione del
grano tenero.
Ne esistono in commercio varie tipologie:
- farina tipo 00, o “doppio zero”, dalla grana fine e quasi impalpabile. Per ottenerla si macina il chicco di grano che è stato privato del germe e della crusca
- farina tipo 0, che contiene piccole quantità di crusca
- farina tipo 1, con una percentuale aumentata di crusca
- farina semi-integrale, o farina tipo 2, che contiene tutte le parti – germe e crusca – eliminate nelle farine più raffinate
- farina integrale, contenente tutte le parti del chicco
Quali sono le proprietà nutrizionali della farina di grano tenero?
1
00 grammi di farina di grano tenero di tipo 0 offrono un apporto di
circa 341 calorie.
Nella
stessa quantità sono presenti:
Quando non bisogna mangiare farina di grano tenero?
Non si conoscono interazioni tra il consumo di
farina di grano tenero e l’assunzione di
farmaci o di
altre sostanze.
Bisogna però ricordare che tutti i
prodotti realizzati con questa farina contengono
glutine e quindi non devono essere consumati da chi soffre di
celiachia o di
intolleranza al glutine.
Quali sono i possibili benefici della farina di grano tenero?
Le
farine di tipo 00, 0 e 1 sono particolarmente energetiche: sono ricche di
amido che fornisce un lento rilascio di
glucosio nel sangue e assicura all’organismo
energia a lungo termine.
Dal punto di vista nutrizionale la
farina di tipo 1, quella
integrale e quella
semi-integrale sono più ricche di
minerali e
fibre rispetto a quelle raffinate (di tipo 00 e di tipo 0).
Quali sono le controindicazioni della farina di grano tenero?
La
farina di grano tenero contiene
glutine e non deve quindi essere consumato da chi soffre di
celiachia e da
intolleranza al glutine.
Avvertenza
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e
non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’
alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi alle
indicazioni del proprio medico curante o
di un esperto di nutrizione.