I cavoletti di Bruxelles sono dei germogli, in particolare i germogli della pianta Brassica oleracea cv Gemmifera.
Tipica verdura invernale, sono coltivati in particolare nell’Europa centro-settentrionale.
Quali sono le proprietà nutrizionali dei cavoletti di Bruxelles?
100 grammi di cavoletti di Bruxelles offrono un apporto di circa 40 calorie, suddivise in questo modo: 45% proteine, 43% carboidrati e 12% lipidi. Nella stessa quantità sono presenti:
- 86 g di acqua
- 2,20 g di zuccheri
- 3,8 g di fibre
- 3,38 g di proteine
- 0,30 g di lipidi
- 754 UI di vitamina A (retinolo)
- 85 mg di vitamina C (acido ascorbico)
- 0,88 mg di vitamina E (tocoferolo)
- 0,745 mg di vitamina B3 (niacina)
- 0,309 mg di vitamina B5 (acido pantotenico)
- 0,219 mg di vitamina B6 (piridossina)
- 0,139 mg vitamina B1 (tiamina)
- 0,004 mg di vitamina B2 (riboflavina)
- 177 µg di vitamina K (naftochinone)
- 61 µg di vitamina B9 (acido folico)
- 389 mg di potassio
- 69 mg di fosforo
- 42 mg di calcio
- 25 mg di sodio
- 23 mg di magnesio
- 1,40 mg di ferro
- 0,70 mg di rame
- 0,42 mg di zinco
- 0,337 mg di manganese
- 1,6 µg di selenio.
Sono inoltre fonte di alfa-carotene e beta-carotene, luteina/zeaxantina, indoli, tiocianati, isotiocianati, sulforafano e sinigrina.
Quando non bisogna mangiare cavoletti di Bruxelles?
Il consumo di cavoletti di Bruxelles può interferire con l’assunzione di farmaci anticoagulanti o di farmaci diuretici.
Quali sono i possibili benefici dei cavoletti di Bruxelles?
Nel cavoletti di Bruxelles sono presenti antiossidanti in grado di proteggere la salute della pelle (vitamina A, vitamina C). Altre vitamine – quelle del gruppo B e la vitamina K – promuovo il buon funzionamento dell’organismo.
Tra i minerali, il manganese e il selenio potenziano le difese antiossidanti dell’organismo mentre il potassio favorisce la salute cardiovascolare. Infine, la sinigrina aiuta a difendere dai tumori e il di-indoli-metano esercita azione antivirale e antibatterica.
Quali sono le controindicazioni dei cavoletti di Bruxelles?
Nel cavoletti di Bruxelles sono presenti goitrogeni che possono essere controindicati e pericolosi per le persone che soffrono di problemi alla tiroide.
Avvertenza
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi alle indicazioni del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.
