Le carote sono le radici della pianta Daucus carota, che appartiene alla famiglia delle ombrillifere.
Coltivate in tutto il mondo, cambiano di colore e forma a seconda del loro luogo di origine. In Europa, per esempio, sono arancioni mentre in Asia sono di colore zafferano.
Quali sono le proprietà nutrizionali delle carote?
100 grammi di carote offrono un apporto di circa 40 calorie, suddivise in questo modo: 82% carboidrati, 13% proteine e 5% lipidi.
Nella stessa quantità sono inoltre presenti:
- 88,29 g di acqua
- 0,93 g di proteine
- 0,24 g di lipidi
- 9,58 g di carboidrati
- 5,9 mg di vitamina C (acido ascorbico)
- 0,983 mg di vitamina B3 (niacina)
- 0,66 mg di vitamina E (tocoferolo)
- 0,138 mg di vitamina B6 (piridossina)
- 0,066 mg di vitamina B1 (tiamina)
- 0,058 mg di vitamina B2 (riboflavina)
- 16.706 UI di vitamina A (retinolo)
- 13,2 µg di vitamina K (naftochinone)
- 19 µg di vitamina B9 (acido folico)
- 320 mg di potassio
- 69 mg di sodio
- 35 mg di fosforo
- 33 mg di calcio
- 12 mg di magnesio
- 12 mg di manganese
- 0,30 mg di ferro
- 0,24 mg di zinco
Questi ortaggi sono fonte di alfa-carotene, beta-carotene, luteina/zeaxantina e, quando fresche, di falcarinolo.
Quando non bisogna mangiare carote?
Non si conoscono condizioni per cui il consumo di carote potrebbe interferire con l’assunzione di farmaci o di altre sostanze.
Quali sono i possibili benefici delle carote?
Le carote hanno apportano buone quantità di antiossidanti, fibre alimentari e vitamine a fronte di un basso apporto calorico.
Grazie alla vitamina A e ai carotenoidi aiutano a proteggere a proteggere occhi, pelle e mucose; grazie alla vitamina C promuovono il buon funzionamento del sistema immunitario e proteggono denti, gengive e connettivi; grazie alle vitamine del gruppo B garantiscono un buon metabolismo.
La presenza di falcarinolo le rende utili a combattere il cancro. Il potassio promuove invece la buona salute del sistema cardiocircolare.
Quali sono le controindicazioni delle carote?
Non sono note controindicazioni al consumo di carote.
Avvertenza
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi alle indicazioni del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.
