L’
agnello è il
figlio della pecora che ha già superato lo svezzamento – fino a quel momento si parla di abbacchio – ma ha ancora un’
età inferiore all’anno.
La
carne di agnello è tenera e molto adatta al
consumo alimentare, soprattutto a quello dei
bambini.
Quali sono le proprietà nutrizionali della carne di agnello?
100 grammi di carne d’agnello offrono un apporto di
circa 103 calorie. Nella stessa quantità sono inoltre presenti (tenendo comunque conto che i valori nutrizionali possono variare a seconda dei tagli di carne):
Quando non bisogna mangiare carne di agnello?
Non si conoscono
interazioni tra il consumo di
carne di agnello e l’assunzione di
farmaci o di
altre sostanze.
Quali sono i possibili benefici della carne di agnello?
La
carne di agnello è magra, poco calorica ed è ricca di
proteine dall’alto valore biologico.
Buona è la presenza di ferro, minerale che è utile per il
trasporto dell’ossigeno agli organi e tessuti dell’organismo; lo zinco è essenziale per lo
sviluppo sessuale e per la
crescita dei tessuti; il potassio è utile al
buon funzionamento di muscoli e cuore e per la
trasmissione degli impulsi nervosi.
Quali sono le controindicazioni della carne di agnello?
Come altre carni, la
carne di agnello è ricca di
purine, sostanze che possono generare l’insorgenza di patologie come la
gotta o come i
calcoli renali. Il suo consumo è pertanto
sconsigliato a chi già soffre di queste patologie.
Avvertenza
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e
non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’
alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi alle
indicazioni del proprio medico curante o
di un esperto di nutrizione.
Le
lenticchie sono i semi della pianta
Ervum lens, della famiglia delle
Leguminose Papillionacee.
In passato venivano definite
“carne dei poveri” grazie al loro forte contenuto di
ferro e
proteine. In Italia sono presenti numerose varietà, la più famose sono quelle di
Onano (Viterbo),
Norcia (Perugia),
Santo Stefano di Sessiano (L’Aquila) e
Villaba (Caltanissetta).
Quali sono le proprietà nutrizionali delle lenticchie?
100 grammi di lenticchie secche cotte offrono un apporto di
circa 92 calorie, ripartite in questo modo: 66% carboidrati, 30% proteine e 4% lipidi.
Nella stessa quantità di
lenticchie secche bollite in acqua senza che sia stato aggiunto sale sono presenti:
- 69.7 g di acqua
- 6,9 g di proteine
- 0,4 g di lipidi
- 16,3 g di carboidrati
- 13,5 g di amido
- 0,7 g di zuccheri solubili
- 8,3 g di fibra totale
- 0,12 mg di vitamina B1 (tiamina)
- 0,05 mg di vitamina B2 (riboflavina)
- 0,6 mg di vitamina B3 (niacina)
- 2 mg di sodio
- 266 mg di potassio
- 3 mg di ferro
- 29 mg di calcio
- 146 mg di fosforo
- 28 mg di magnesio
- 1,1 mg di zinco
- 0,3 mg di rame
- 4 µg di selenio.
Quando non bisogna mangiare lenticchie?
Nelle
lenticchie sono contenute le
purine, sostanze per cui devono essere evitate da chi soffre di
uremia e di
gotta.
Quali sono i possibili benefici delle lenticchie?
Le
lenticchie sono ideali per facilitare il
transito intestinale o offrire un
buon senso di sazietà perché sono ricche di fibre. Combattono inoltre l’
anemia, la
denutrizione e l’
affaticamento grazie alla presenza di molti minerali.
Per quanto riguarda le vitamine, la vitamina B1 favorisce
memoria e
concentrazione, la vitamina B3 aiuta la gestione dell’
energia dell’organismo e contribuisce a
tenere bassi i valori di trigliceridi nel sangue.
Le
lenticchie contengono inoltre
isoflavoni, dalle
proprietà antiossidanti e ottime per combattere i
radicali liberi.
Quali sono le controindicazioni delle lenticchie?
Non bisogna esagerare con il consumo di
lenticchie quando si soffre di
colite i di altri
problemi intestinali. Questo alimento deve essere
consumato solo da cotto, quando sono crude contengono sostanze che non sono digeribili.
Avvertenza
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e
non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’
alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi alle
indicazioni del proprio medico curante o
di un esperto di nutrizione.