Le
carote sono le
radici della pianta
Daucus carota, che appartiene alla famiglia delle ombrillifere.
Coltivate in tutto il mondo, cambiano di
colore e
forma a seconda del loro luogo di origine. In Europa, per esempio, sono
arancioni mentre in Asia sono di
colore zafferano.
Quali sono le proprietà nutrizionali delle carote?
100 grammi di carote offrono un apporto di
circa 40 calorie, suddivise in questo modo: 82% carboidrati, 13% proteine e 5% lipidi.
Nella stessa quantità sono inoltre
presenti:
- 88,29 g di acqua
- 0,93 g di proteine
- 0,24 g di lipidi
- 9,58 g di carboidrati
- 5,9 mg di vitamina C (acido ascorbico)
- 0,983 mg di vitamina B3 (niacina)
- 0,66 mg di vitamina E (tocoferolo)
- 0,138 mg di vitamina B6 (piridossina)
- 0,066 mg di vitamina B1 (tiamina)
- 0,058 mg di vitamina B2 (riboflavina)
- 16.706 UI di vitamina A (retinolo)
- 13,2 µg di vitamina K (naftochinone)
- 19 µg di vitamina B9 (acido folico)
- 320 mg di potassio
- 69 mg di sodio
- 35 mg di fosforo
- 33 mg di calcio
- 12 mg di magnesio
- 12 mg di manganese
- 0,30 mg di ferro
- 0,24 mg di zinco
Questi
ortaggi sono fonte di
alfa-carotene,
beta-carotene,
luteina/zeaxantina e, quando fresche, di
falcarinolo.
Quando non bisogna mangiare carote?
Non si conoscono condizioni per cui il consumo di
carote potrebbe interferire con l’assunzione di
farmaci o di
altre sostanze.
Quali sono i possibili benefici delle carote?
Le
carote hanno apportano buone quantità di
antiossidanti,
fibre alimentari e
vitamine a fronte di un
basso apporto calorico.
Grazie alla
vitamina A e ai
carotenoidi aiutano a proteggere a proteggere
occhi,
pelle e
mucose; grazie alla
vitamina C promuovono il buon funzionamento del
sistema immunitario e proteggono
denti,
gengive e
connettivi; grazie alle
vitamine del gruppo B garantiscono un buon
metabolismo.
La presenza di
falcarinolo le rende utili a combattere il cancro. Il
potassio promuove invece la buona salute del
sistema cardiocircolare.
Quali sono le controindicazioni delle carote?
Non sono note controindicazioni al consumo di carote.
Avvertenza
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e
non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’
alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi alle
indicazioni del proprio medico curante o
di un esperto di nutrizione.